Les vins doux sont obtenus traditionnellement par une opération de « mutage » qui consiste à apporter un supplément d’alcool vinique au moût de raisin afin d’arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre du raisin. Les vins doux naturels sont avant tout des vins de plaisir et de dégustation riches, puissants, élégants et racés.
CONFÉDÉRATION NATIONALE DES VINS DOUX NATURELS À AOC
Président : Bernard ROUBY
Directeur : Serge GUILLET
19, avenue de Grande-Bretagne – BP 649
66006 PERPIGNAN Cedex, FRANCE
Tél. : 04 68 34 62 63 – Fax : 04 68 35 49 09
Les AOC de la région :
Muscat de Rivesaltes • Rivesaltes • Grand Roussillon • Maury • Banyuls • Banyuls grand cru • Muscat de Beaumes de Venise • Muscat de Frontignan • Muscat de Lunel • Muscat de Mireval • Muscat de Saint Jean de Minervois •
